A Christmas present from Auckland and Jakarta - now with extra gingerbread recipe!

Creative Commons Attribution Share Alike

Commercial use is allowed, you must attribute the creator, you may remix this work and the remixed work should be made available under this license.

Learn more or download attribution tags

Description

This is a domino shaped cookie cutter set.

Designed in Autodesk Fusion 360. The design is parametric - d_dot parameter sets the dot diameter and hence the rest of the design.

Design: https://a360.co/2r8gWvC

Print it on the side with support. In this case only the domino dots will need some minimal support.

Materials and methods

Gingerbread by pappito

- 500 g flour
- 150 g caster sugar
- 250 g honey
- 50 g butter
- 1 tsp ground cinnamon
- 1 tsp ground cloves
- 2 tsp baking soda
- 1 egg

Combine flour, caster sugar, spices and baking soda. Slice the butter into the honey and melt them together in the microwave and mix properly. Combine the melted stuff with the draw ingredient mixture, add the egg and develop into an even dough. Avoid overkneading - loose the dough with a bit of lukewarm water if it becomes too tough.

Wrap it in cling film and leave it as it is for 12-24 hrs (the more rest the better cookie).

After resting completed stretch the dough to 5-10 mm thick (spread the table first because it will stick), cut the dominoes, mark them with the numbers and bake them in preheated oven on 150 ℃ for ~15 minutes.

Leave them rest for a few minutes. For glazing let them rest for 1-2 days at least.

## Decorating

- 1 egg white
- 150-200 g caster sugar
- 8 drops vinegar

Whisk the egg white to a half-hard consistency and start to slowly mix the sugar in it teaspoon by teaspoon, until you reach the thickness what you can load it to a piping bag. (The mix should move slowly from a spoon).
Fill a piping bag with the mixture and decorate the cookies to your taste.

Hungarian version:

Mézeskalács - pappito

- 500g liszt
- 150g porcukor
- 250g méz
- 50g vaj
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál szegfűszeg
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 tojás

Lisztet, porcukrot, fűszereket és szódabikarbónát keverjük össze. A mézbe kockázzuk bele a vajat és a mikróban melegítsük fel, majd keverjük el az olvadt vajat a mézben. Ezt a híg keveréket öntsük a száraz cuccokra, üssük rá a tojást és gyúrjuk össze.
Nem kell túl keményre gyúrni, ha nagyon összeáll, akkor kis langyos vízzel lazítható.
Ha egyben van minden, akkor 3 réteg folpackba tekerjük be és hagyjuk állni egy napot de minimum 12 órát (hosszabb pihentetés: szebb süti).

Másnap nyújtsuk ki kb. fél-egy cm vastagra (előtte lisztezzük be az asztalt, mert ragadni fog a tészta), vágjuk ki a formákat és 150 ℃-ra előmelegített sütőben süssük meg ~15 percig.

Sütés után a kész figurákat hagyjuk a tepsiben pihenni pár percig. Díszítéshez várjunk legalább 1-2 napot a figurákkal.

## Máz

- 1 tojásfehérje
- 150-200 g porcukor
- 8 csepp ecet

Verjük fel félig a tojásfehérjét a pár csepp ecettel, majd lassan, kiskanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot addig, amíg habzsák kompatibilis konzisztenciájú masszát nem kapunk (a massza akkor jó állagú, ha lassan válik el a kanálról).
Töltsük meg a habzsákot és firkáljuk össze a nyomi sütijeinket.